Ножове от дамаска стомана са придобили огромна популярност в тесния кръг на любителите на студено оръжие и не само. Феновете на ножовете мечтаят да получат легендарния дамаски нож в колекцията си. Много ковачи се научиха да правят дамаска стомана, но висококачествените продукти се получават само от опитен майстор. Нека се опитаме да разберем какво е дамаска стомана и дали ножовете са добри.
Историята на появата на дамаска стомана
Първите споменавания за дамаските ножове и мечове се появяват след кампанията на Александър Велики в неизследваните земи на Индия. Древните воини бяха изумени от качеството на остриетата на местното благородство. Техните мечове лесно изсичаха бронята и оръжията на нещастните завоеватели. Връщайки се от кампанията, воините разказаха на легендите за магически остриета с магически сили. През годините тези легенди обрасли с басни, а индийските майстори внимателно прикривали истината.
Всъщност в Индия се появиха дамаски ножове. Местните занаятчии са се научили как да правят "вутци" - слитъци от бик, тежащи малко по-малко от килограм. Преди продажба, тези блокове бяха нарязани на две равни части, за да се демонстрира структурата на метала на купувача. Индийските остриета от дамаска се отличават с изключителна сила, като същевременно притежават достатъчна гъвкавост. Има легенди за дамаски саби, носени на колана като колан. Квалифицираните майстори биха могли да дадат на стоманената стомана различни цветове чрез добавяне на меден сулфатен прах към горещата стомана. Ножовете могат да бъдат сини, зелени и дори бели.
Приказки за ловни ножове на булат, които имат на своите остриета изображения на хора, животни или правилни рисунки - не повече от заблуда на хора, които не знаят разликата между дамаски нож и мозаечния дамаски нож. Технологията на производство на Булат елиминира възможността от появата на такива мотиви върху острието. Докато ножове в Дамаск може да се направи с определен модел.
Все още остава загадка, тъй като в древна Индия успя да получи дамаска стомана, която има такива изключителни работни свойства. От векове учени и майстори се опитват да разгадаят тази тайна. Има документи, от които може да се заключи, че производството на булат е овладяно в Русия през 16-17 век, но в края на 17-ти век тайната е загубена.
Металургът Павел Аносов е първият човек, който прави най-близкото до модерните аналози. След много години опит и грешка, той успя да получи ивица от истински Булат. Тя беше гъвкава и необичайно твърда. Острието, направено от този коване, лесно разрязва костите и ноктите, а острието остава непокътнато.
Учени бяха изненадани да научат тайната на производството на Булат. Оказа се, че това е обикновена въглеродна желязо, която придобива изключително качество благодарение на метода на кристализация, специално охлаждане и правилен подбор на суровини.
Методи за производство на булат
Булат е въглеродна стомана, получена чрез комбиниране на въглерод с желязо. Въглеродната наситеност на метала се получава при червени горещи температури. След насищане, металът трябва да се охлажда бавно. Това създава така наречената "цементит", която придава на ножовете гъвкавост. Коване се прави с лек чук, за да не се разрушават тънките слоеве цементит. Произведено е многократно загряване до червено. Ако поне веднъж превиши температурата, дамаската ще загуби свойствата си. Технологията на производство на Булат е изключително сложна, малцина майстори го познават перфектно, които ревностно пазят тайните си.
Сега само ковачите произвеждат дамаска стомана. Факт е, че специфичните особености на Булат са идеални за производство на ножове и меле оръжия, няма друга употреба на дамаска стомана. Ножове от ковано желязо са украсата на всяка колекция и имат отлични работни качества, надминаващи дори модерните стомани с прахообразни ножове.
Изпитвания на дамаски ножове срещу легирани стомани
В продължение на много години, в общността на ловците и любителите на ножовете, дебатът не си отива, дали дамаските ножове са по-добри от модерните ножове от легирана стомана. За да се отговори на този въпрос, беше проведен тест за рязане на въже. Най-добрите бяха тези ножове, които биха могли да изпълнят най-голям брой разфасовки без заточване. Кандидатите бяха избрани, както следва:
- Изработен от стомана N690;
- Изработен от стомана 440s;
- Нож фирма Marttiini от обикновена въглеродна стомана (тази марка е известна с отличната топлинна обработка на своята стомана);
- Класически дамаски от ковач Л. Архангелски;
- Ковашки ковач С. Лунев;
- Дамаски нож от ковач Pampuhi (е един от малкото занаятчии, които могат да изработят висококачествена дамаска стомана);
- Нож от неръждаема стомана от Pampukha (Дамаск от неръждаема стомана - модерен дизайн, който трябва да запази всички най-добри свойства на класическата дамаска, без ръждясване).
Всички ножове преди тестото бяха внимателно заточени на машина "Лански" под ъгъл от 20 градуса. След такова заточване всички ножове леко обръснаха косата на предмишницата. Въжето за теста беше обвит с маскираща лента.
Според резултатите от теста се оказа, че ковачът Булат Пампухи уверено пое лидерството. Броят на разфасовките на въжето е три пъти по-висок от резултатите на Benchmade ножове, които са на второ място. Ножовете маргаритки на Архангелск и Лунев бяха в края на списъка, загубили дори въглерода Мартиини.
След теста се оказа, че ловните ножове от дамаска, произведени в съответствие с всички технологии, са далеч по-добри от дори модерната стомана за ножове. Въпреки това, тестът разкрива, че много майстори правят ножове от нискокачествена стомана, подходяща само за декоративни цели.
Най-добри са били ножовете на майстора Пампухи, който допълнително е преминал тестове върху сухи борови пръти, които не са били избелени, но нарязани, опитвайки се да тестват ножа за силни удари. В резултат на допълнителни тестове, режещият ръб не получи видими повреди. Дори и с дебели каруци и несъвършена геометрия за рязане на продукти, занаятчиите са изоставили своите конкуренти.
Дамаски кухненски ножове
Ако наистина искате да купите дамаски нож за кухнята, трябва да имате предвид няколко нюанса:
- Няма серийни ножове от дамаски, особено кухненски;
- Класическата ръжда на дамаска и всеки ден само голям фен ще се съгласи да налее кухненския нож;
- Един обикновен кухненски нож, изработен от отливка Булат, ще струва не по-малко от ловен нож;
- За да заточите добър дамаски нож ще отнеме до два часа работа. Обикновените кухненски точила за тази процедура няма да работят;
- Ако все пак сте решили да поръчате дамаски нож за кухнята, не забравяйте, че дебелината на острието на кухненския нож обикновено не надвишава два милиметра.
Когато купувате кухненски нож от Булат в кухнята, изберете неръждаем булат, въпреки че намирането на добър майстор за такава стомана стана още по-трудно, отколкото в случая с класическия булат.
Сгъваем нож от Булат
Сгъваемите ножове от дамаска са редки, но понякога се откриват. Те се правят само по поръчка и са много скъпи. Непознаващ човек може да бъде подведен от нечестни продавачи, подхлъзване на дамаски стоманен нож под прикритието на дамаски сгъваем нож, а най-често дори от обикновен с офорт под дамаск. Трябва да се помни, че моделът на острието на дамаската е много по-различен от острието на Дамаск. Ако имате късмет и сте успели да закупите сгъваем нож от истинския Булат, тогава ще сте доволни от покупката преди първото заточване. Заточването на дамаска с просто острилка или с обикновен шлифовъчен камък не е лесна задача.
Ниската устойчивост на корозия на булата ще направи ръба на острието ви ръждясен, ако го оставите мокър или не го почиствате след рязане на месо или зеленчуци. Разбира се, може да се намаже острието в лимонов сок, но това ще развали уникалния модел на структурата на дамаския нож. Ножът трябва преди всичко да е удобен за ежедневна употреба, а остриетата за тях обикновено са изработени от неръждаема стомана. Можете да си поръчате нож, изработен от неръждаема стомана, но това ще удвои цената на продукта, качеството на неръждаемата стомана е много различно от майстора. Дори същият ковач може да получи нискокачествени партита Булат.
Заточване на дамаски ножове
Заточването на дамаски ножове не се различава много от заточването на обикновените, но има няколко нюанса:
- Дамаски нож, поради високата си твърдост, е много труден за заточване;
- При заточване трябва да се опитате да не надраскате острието;
- Не се препоръчва използването на диамантени абразивни пръчки при шлайфане, те могат да повредят структурата на острието.
Процесът на заточване на ножовете е забавна дейност, много от тях дори го приравняват на медитация. В случай на остриета от дамаска, бъдете готови да медитирате дълго време.
Предимства и недостатъци на отливките ножове Булат
Ножовете от дамаска имат редица предимства:
- Висока твърдост на ножа в съчетание с гъвкавост;
- Рядко се изисква заточване;
- Ловът и последващото рязане на звяра ще изглеждат необичайно лесни с такъв помощник.
Не е заобиколен от дамаски ножове и минуси:
- Склонност към ръжда;
- Висока цена;
- Качеството на Булат е много различно от това на партидата.
Ако харесвате дамаски ножове, трябва да закупите поне едно копие в колекцията. Не забравяйте за грижата за острието, а ножът ще ви служи от години. Ако използвате такъв нож в кухнята, намажете го с маслиново или слънчогледово масло след работа.
